ホテル・ブライダル用語『ゲリドン(ワゴン。)』とは？

ホテル・ブライダル用語『ゲリドン(ワゴン。)』とは？

ゲリドンの意味と由来

ゲリドンとは、ホテルやレストランで、料理や飲み物をゲストの目の前で調理したり、盛り付けたりする際に用いられる移動式テーブルのことです。ワゴンとも呼ばれます。

ゲリドンの語源は、フランス語の「guéridon」で、「小さなテーブル」を意味します。 ゲリドンは、18世紀のフランスで宮廷や貴族の館で使われていた家具で、華やかなデザインや装飾が特徴的でした。

その後、ゲリドンはホテルやレストランで使われるようになり、調理やサービスの効率化に役立つとして広く普及しました。 ゲリドンは、ゲストの目の前で料理や飲み物を調理したり、盛り付けたりすることで、ホスピタリティやエンターテインメント性を高める効果があります。

ゲリドンの種類と特徴

-ゲリドンの種類と特徴-

ホテルやレストランでよく見かけるゲリドンとは、キャスター付きのテーブルのことです。ウェイトレスが料理や飲み物を運ぶために使用されたり、シェフが料理を仕上げたりするのに使われたりします。

ゲリドンには、様々な種類と特徴があります。

1. ワゴン型最も一般的なタイプのゲリドンです。天板が大きく、キャスター付きで移動が簡単です。料理や飲み物を運ぶのに適しています。

2. カウンター型天板がカウンターのように高いゲリドンです。シェフが料理を仕上げたり、バーテンダーがカクテルを作ったりするのに適しています。

3. テーブル型天板が低く、テーブルのように使用できるゲリドンです。食事をしたり、お茶を飲んだりするのに適しています。

ゲリドンの材質は、木材、ステンレス、プラスチックなど様々です。また、キャスターの材質も、ゴム、金属、プラスチックなどがあります。

ゲリドンは、ホテルやレストランだけでなく、結婚式場やイベント会場などでもよく使用されます。料理や飲み物を運ぶだけでなく、ディスプレイとして使用したり、演出として使用したりすることもあります。

ゲリドンが使われるシーン

ゲリドン(ワゴン。)とは、本来はキャスターが付いたワゴンのことで、ホテルなどでは料理を運ぶ台として使われてきました。近年、レストランやカフェでもゲリドンを利用する店が増え、お客様の目の前で作られる料理を楽しむことができます。

ゲリドンが使われるシーンは様々で、ステーキやシーフードを焼いたり、オムレツやパスタを作ったりするのに使われます。また、デザートを盛り付けたり、カクテルやコーヒーを提供したりするのにも使われます。ゲリドンを使うことで、お客様は料理が作られる過程を間近で見ることができ、より食事を楽しむことができます。

ゲリドンサービスの利点

ゲリドンサービスとは、客の目の前で料理を調理・盛り付けするサービススタイルのことです。その利点は、まず、調理のライブ感を味わうことができる点です。目の前で調理される様子をライブ感溢れるパフォーマンスとして楽しめ、食事をより一層特別な体験に変えてくれます。また、ゲリドンサービスは、料理を客の好みに合わせてカスタマイズすることができるサービススタイルでもあります。客の目の前で調理されるので、その場で自分の好みに合わせて料理をカスタマイズすることが可能です。そして、ゲリドンサービスは、おもてなしの心を表現できるサービススタイルでもあります。目の前で調理される料理は、その美味しさや鮮やかさだけではなく、料理人の技術やおもてなしの心を直接感じることができます。

ゲリドンサービスの留意点

-ゲリドンサービスの留意点-

ゲリドンサービスを実施する際に注意すべき点がいくつかあります。まず、ゲストの目の前で調理する際には、衛生面に細心の注意を払う必要があります。調理器具や食器は常に清潔にしておき、食材は新鮮なものを使いましょう。また、調理中はゲストに不快感を与えないように、声や動作に気をつけましょう。

さらに、ゲリドンサービスを行う際には、ゲストの希望に沿った料理を提供することが大切です。ゲストの好みやアレルギーの有無など、事前に確認しておきましょう。また、もしゲストが料理に満足していない場合は、すぐに対応できるように準備しておきましょう。

最後に、ゲリドンサービスを実施する際には、安全面に配慮することが重要です。調理器具や食器の取り扱いに注意し、ゲストの安全を最優先しましょう。また、火災やケガのリスクを回避するために、ゲリドンサービスの実施場所には消火器や救急箱を備えておくことをおすすめします。