ホテルブライダル用語『オードブル』ってなに？

ホテルブライダル用語『オードブル』ってなに？

オードブルとは？

ホテルブライダルでよく耳にする「オードブル」とは、フランス語で「前菜」を意味する言葉です。一般的には、婚礼の宴会の最初に供される軽食を指します。オードブルは、ゲストが着席する前に、アペリティフ（食前酒）とともに提供されることが多く、結婚式の雰囲気を盛り上げる役割を果たしています。

オードブルの定番メニューとしては、カナッペ、生ハム、スモークサーモン、チーズなどが挙げられますが、ホテルによってさまざまな種類が用意されています。最近は、一口サイズの創作オードブルが人気を集めており、見た目にも華やかなメニューが増えています。

オードブルは、ゲストに最初に提供される料理なので、結婚式の印象を左右する重要な要素です。ホテルを選ぶ際には、オードブルのメニューをチェックして、ゲストの好みに合ったものを選ぶようにしましょう。

オードブルの種類

-オードブルの種類-

オードブルには、様々な種類があります。代表的なものは、カナッペ、生春巻き、タルト、串焼き、キッシュなどです。カナッペは、パンやクラッカーにチーズやハム、野菜などをのせたもので、一口で食べられる前菜です。生春巻きは、ベトナムの伝統料理で、ライスペーパーで野菜や肉、魚介類を巻いたものです。タルトは、パイ生地に野菜や肉、魚介類を入れて焼いたもので、冷めてもおいしくいただけます。串焼きは、肉や野菜を串に刺して焼いたもので、食べやすい前菜です。キッシュは、パイ生地に卵液やチーズ、野菜などを混ぜて焼いたもので、温かいままでも冷めてもおいしくいただけます。

この他にも、オードブルには、サラダ、スープ、デザートなど様々な種類があります。結婚式では、ゲストの好みに合わせて、様々な種類のオードブルを用意することが多いです。

温前菜の例

温前菜とは、冷たい前菜よりも温度が高く、メインディッシュよりも軽い料理を指します。ホテルブライダルでは、温前菜は通常、スープ、サラダ、魚介類、肉、野菜などの軽食で構成されています。温前菜は、ゲストの食欲を刺激し、メインディッシュへの期待を高める役割を果たします。

温前菜の例としては、ポタージュスープ、シーザーサラダ、エビのカクテル、スモークサーモン、カルパッチョ、キッシュ、春巻き、焼き鳥、タパスなどがあります。温前菜は、冷菜よりも手間がかかることが多く、食材や調理法にもこだわりが必要です。しかし、ゲストに喜んでもらえるメニューを揃えることで、ホテルブライダルの質を高めることができます。

冷前菜の例

冷前菜の例

オードブルとは、フランス語で「前菜」を意味し、コース料理の前菜として供される料理のことです。ホテルブライダルでは、ゲストをもてなすために、さまざまなオードブルが用意されます。代表的な冷前菜には、カナッペ、テリーヌ、ガランティーヌなどがあります。

カナッペとは、小さなパンやクラッカーの上に具材を乗せたオードブルのことです。具材には、チーズ、ハム、野菜、魚介類など、さまざまなものが使われます。テリーヌとは、肉や魚、野菜などを型に入れて焼き固めたオードブルのことです。ガランティーヌとは、肉や魚を挽肉にして、皮で包んでゆでたオードブルのことです。

他にも、サラダ、カルパッチョ、マリネ、タルトなど、さまざまな冷前菜が用意されています。いずれも、見た目も美しく、味も美味しいものばかりです。ゲストは、これらの冷前菜を楽しみながら、ホテルブライダルの雰囲気を満喫することができます。

カナッペの例

カナッペとは、フランス語で「小舟」を意味する言葉で、フランス料理においてはパンやクラッカーの上にさまざまな具材をのせたオープンサンドのこと。カナッペは、ホテルブライダルなどのパーティーやイベントで提供されるオードブルのひとつで、一口サイズのフィンガーフードとして親しまれています。小さなパンやクラッカーの上に、チーズ、魚介、野菜、フルーツなどさまざまな具材をのせ、見た目にも華やかに仕上げます。一口で食べられるサイズなので、気軽に食べることができ、パーティーやイベントの雰囲気を盛り上げてくれます。カナッペは、前菜として提供されることが多いですが、軽食やデザートとしても楽しめます。