アリュメット

ホテル・ブライダル用語で「アリュメット」とは、料理用語において素材をマッチ棒状に切ることを意味します。フランス語で「allumette」とは「マッチ」のこと。マッチ棒の形状に似ていることからこの名前が付けられました。フランスをはじめとするヨーロッパのレストランを中心に、幅広く使われる用語です。なお、アリュメットに用いる食材には、野菜や果物、チーズなどがあります。野菜であれば、ジャガイモやニンジン、セロリなどがよく使われます。果物は、リンゴや梨、オレンジなどが一般的です。チーズであれば、ゴーダやチェダー、カマンベールなどがおすすめです。