シェフ

板長の定義 ホテルや結婚式場において、板長とは厨房の責任者を指します。和食や洋食、中華など、料理のジャンルを問わず、厨房のスタッフを統括し、料理の質を管理する重要な役割を担っています。 板長の仕事内容 板長の主な仕事内容は以下の通りです。 ・メニューの考案と開発 ・食材の仕入れと管理 ・調理スタッフの指導と管理 ・料理の盛り付けと提供 ・厨房の衛生管理 ・コスト管理 また、板長は料理の品質を維持するために、常に新しい情報や技術を取り入れ、スタッフに指導する必要があります。お客様に満足していただける料理を提供するために、板長は常に努力しています。